Emprendimiento gastronómico nacional

Emprendimiento gastronómico nacional

Milán Square, como parte del ecosistema de emprendimiento de Manizales, en los últimos meses, ha explosionado de tal forma que ha trascendido lo local, para convertirse en una iniciativa de carácter regional, e incluso nacional. El espacio urbano eco-ambientalmente pensado, donde primero se diseñaron patios, terrazas e interiores, y luego se dispusieron armónicamente locales comerciales, inicialmente para el apoyo del emprendimiento gastronómico de la ciudad, ya tiene emprendedores de Armenia, Pereira y Medellín.

La visión inicial, de que los emprendedores gastronómicos locales no tienen posibilidades de desarrollar sus modelos de negocio, ya que se ven enfrentados a una lucha por espacios en los grandes centros comerciales, es una realidad en todo el país, y así lo está demostrando el exitoso modelo de negocio de Milán Square.

Tampoco nos equivocamos con nuestra visión acerca de los Millennials. Esta generación, incomprendida por muchos, nos ha sorprendido gratamente, por su creatividad, pasión y capacidad de trabajo.

Mi Cuate

Germán y Mateo sus creadores son parte de una generación de emprendedores gastronómicos de Armenia, que ya tiene presencia en Pereira y Cartago, y llegarán a Manizales de la mano de Milán Square. Mi Cuate se especializa en deliciosa comida mexicana (los más grandes burros, quesadillas, tacos, sopas, tacada, enchiladas, flautas, cócteles y mucho más).

ColBurger House

Juan es un chef de Armenia, que paralelamente a su negocio de hamburguesas, con presencia en Armenia, Barranquilla, Medellín, Pereira y Santa Marta, asesora a los más jóvenes, en el montaje, diseño de menú y selección de proveedores. Su hamburguesa es de otro nivel, como él mismo lo explica: “nuestro menú es preparado fresco todos los días y con mucho amor, nuestra hamburguesa es 100% carne vacuna madurada, el pan es horneado todos los días en cada local, las papas fritas son cortadas a diario, las salsas que acompañan todos los productos son hechas artesanalmente”.

Masago Sushi & Wok

Juan, Sebastian & Andrés son emprendedores gastronómicos de Pereira, y finalmente encontraron una manera de expandir su negocio. Milán Square les ha facilitado exportar su concepto a Manizales. Su especialidad es la cocina asiática, con una perfecta mezcla de texturas y sabores.

Carbone e Pasta

Felipe, un manizaleño que emigró a Medellín, volvió a poner en escena la creación de él y sus socios paisas. Él es parte de un grupo de emprendedores gastronómicos de Mercado del Río en Medellín, que llegarán a Milán Square. El concepto de cocina elegido es la pasta artesanal y la parrilla argentina. Estos amantes de la cocina y el buen sabor, siguen creciendo.

Tayin Comida Arabe

Alejandro, un paisa elaborando comida libanesa en Mercado del Río, Medellín, llega a Milán Square en compañía de otros emprendedores. Pregunta Alejandro: “¿qué tal un shawarma, hummis, tabbuleh y falafels para almorzar?

Sr. Siriri Cocina de Autor

Susana acompaña a sus colegas de Medellín con su propuesta de cocina de autor. Su modelo de negocio incluye clases de cocina, chef personalizado, chef en casa, eventos y catering.

Sweet Bacon

Ricardo es un especialista en chicharrón (bacon). Hace parte de la armada paisa que llega a Milán Square. Su propuesta con Sweet Bacon es una nueva forma de comer chicharrón: chicharrón ahumado o crispy, bañado en una riquísima salsa dulce, picante o miel mostaza. Los platos vienen acompañados de papas rústicas, francesas o bañadas en cerveza y arepita casera.

Estos son algunos de los emprendedores gastronómicos que acompañarán a los locales. Entre los emprendedores de Manizales se destacan Juan (Picadas y más), John Jairo (Café Cava Santa), Javier (Café de Origen), Enrique (White Piza & Bar) y Manuela, una Millennial que regresa al país, después de trabajar en El Cielo, en Miami. Su propuesta, dos conceptos: Malibú (postres) y Tres Cuernos (sandwichs tipo tramezzino).