Celebraron la navidad comiendo natilla

Redacción I LA PATRIA MANIZALES

Los habitantes de los barrios de Chinchiná y Palestina le sacaron el jugo a la hecha de la natilla, por ejemplo en el barrio Pastoral Social de Chinchiná, comenzó el proceso de elaboración el 23 y terminó el 24 en los paladares de los comensales.

La ama de casa Rosalbina Alcalráz contó que madrugó a las 4:00 de la mañana a moler dos arrobas de maíz, que tenía en remojo desde el día anterior. “Tiene mucho trabajo, estamos muy cansadas”, comentó.

Una vez terminaron con la molienda, se siguió con el proceso de preparación de la colada.

Mientras las mujeres seguían con sus oficios, los hombres prendían el fogón de leña.

En hoyas indias pusieron a hervir la leche junto con la panela y los demás ingredientes, luego le agregaron la colada del maíz.

Manuel Salvador Sepúlveda fue uno de los que se encargó de revolver la mezcla con la ayuda de un remellón de madera. Otros compañeros rajaban leña y le atizaban el fogón. “Lleva pasas coco, y esencia”, dijo.

Pasados diez minutos Rosalbina ordenó retirar las ollas del fogón. “Cuando empieza a espesar y a soltar abundantes borbollones, ya está”, comentó.

A comer

Rosalbina que tiene puesto un sombrero aguadeño y un delantal blanco, se encarga de servir.

Dos visitantes se sientan a saborear el postre, mientras en la calle se escucha música.

Sepúlveda contó que tiene en una habitación repleta de regalos que donaron los chinchinense, para unos 120.

A medida que transcurre la jornada, el sabor navideño invade el ambiente, los niños corren de un lado a otro y juegan con pelotas y carros.

Por la tarde fue la rezada de la novena , mientras Rosalbina continuó con la labor de preparación como lo hace cada año.