Champiñones a la griega

Ingredientes 1 libra de champiñones (llevados a cocción con medio pocillo de vinagre blanco, medio pocillo de aceite, laurel, una rama de tomillo y un poco de sal Cocinar durante 10 minutos a fuego medio). 2 cucharadas de cebolla de huevo (finamente picado) 2 cañas de apio desvenados (en corte en julianas) ½ pocillo de vinagre blanco ½ pocillo de aceite girasol 2 cucharadas de pimentón (finamente picada) 2 hojas de laurel 4 hojas de lechuga Salpimienta al gusto