Con cuy y trucha rematan carnaval

COLPRENSA | LA PATRIA 1 PASTO

Alrededor de 20 mil platos típicos fue la meta que se propusieron vender 30 asociaciones productivas y comunitarias en el marco del Octavo Festival de la Trucha que ayer se llevó a cabo en la vereda El Puerto del corregimiento El Encanto, oriente de Pasto.

Se calcula que consumieron en el sector cerca de cinco mil toneladas de trucha que equivalen a 20 mil truchas.

De igual forma en la edición 13, un promedio de 30 mil personas se dieron cita al denominado Festiva del Cuy y la Cultura Campesina en el remate del Carnaval de Negros y Blancos de Pasto, celebrado al occidente de la capital de Nariño.

Unas 60 organizaciones campesinas de la zona rural productora de cuy, se dieron cita para ofrecer el plato típico de la región. De igual forma se realizó la exposición y venta de ejemplares de cuyes, conejos de distintas razas y tamaños. También hicieron carreras y concurso de disfraces.

Cultura

Según los cálculos, el año pasado se sacrificaron siete mil cuyes que fueron el deleite del paladar de los visitantes, para este año se pronosticaron nueve mil ejemplares.

Jairo Gaviria, secretario de Agricultora de Pasto, expresó: “Este evento se realiza como un estímulo a los productores de cuyes no solo de Pasto, sino de Nariño, pues mostramos la parte económica y culinaria de esta sección de Colombia", dijo el funcionario.

María Aida Guerrero, de la vereda La Esperanza e integrante de la asociación Agroambiental Madres Cabeza de Familia, expresó que el festival es uno de los más importes, ya que de la venta de este roedor la economía mejora en sus hogares. “Somos 11 núcleos familiares donde criamos cuyes. Lo que ganamos nos servirá para poner otros criaderos pequeños y así poder producir un poco más”, dijo.

Buenaventura Rojas Meneses, es otro productor que pertenece a la Asociación Nuevo Porvenir. "Iniciamos hace 13 años en estas exposiciones y desde entonces hemos mejorado en cuestión de razas y el aumento en la producción. De igual forma los jóvenes tienen una razón más para no abandonar el campo, ya que este es uno de los trabajos donde se puede ganar dinero”, expresó Rojas.

Industrialización

Los diferentes intentos a nivel asociativo por industrializar la carne de cuy han sido infructuosos, ya que el Gobierno Nacional no encuentra otro departamento donde se produzca a gran escala. En el Cauca, Putumayo y Huila hay pequeños productores que solo abastece el mínimo mercado regional. “No se ha logrado formalizar la cadena del cuy, debido a que somos los únicos en criar el cuy a median escala y se necesita recursos y tener más producción”, dijo Gaviria.