LA PATRIA | MANIZALES

El antojo de comprar arroz con pollo a una vendedora ambulante que distribuía este plato en cajas, les salió caro a 25 personas. Resultaron intoxicadas el pasado sábado al final de la tarde.

La compra la hicieron en un andén cercano a Sanandresito, y después de consumir el alimento empezaron a experimentar náuseas, vómito, diarrea, dolor de cabeza, dolor de estómago, escalofríos, fiebre y mareo. Consultaron con sus EPS y el diagnóstico fue intoxicación por descomposición o contaminación.

En examen

Por fortuna, dice el secretario de Salud Municipal, Carlos Humberto Orozco, ninguno requirió hospitalización. Todos se recuperaron y fueron enviados a sus casas después de recibir líquidos vía intravenosa para contrarrestar la deshidratación causada.

Hasta el momento no se ha encontrado a la vendedora. "Se supone que esta intoxicación es por alimento descompuesto o contaminado por una bacteria que produjo toxinas, que en personas de edades extremas (muy ancianas o bebés) puede ocasionar deshidratación y la muerte", aclara el secretario.

Técnicos de saneamiento consiguieron restos del alimento, que entregaron algunas personas, para hacerle pruebas de cultivo en laboratorio e identificar si se trata de bacterias, hongos o virus los que causaron la intoxicación. El resultado se conocerá en una semana, anuncia el funcionario.

Arroz y pollo, cuidado

Según el secretario de Salud, la gente tiende a preparar arroz con pollo un día antes de consumirlo, lo guarda en la nevera, pero allí no alcanza a preservarse y desarrolla estafilococos, que producen la intoxicación. "La recomendación es no conservar este tipo de alimentos de un día para otro; el arroz y el pollo son combinación óptima para la contaminación".
Aunque la susceptibilidad a estos riesgos es individual, pues pudo haber gente que no presentó síntomas o los tuvo de forma leve, 25 personas fueron las que manifestaron la enfermedad, entre ellos 18 mujeres y 7 hombres. En estos casos el periodo de incubación es entre 2 y 4 horas después de ingerir el alimento, por ello se presume que ya no hay afectados.
El secretario de Salud agrega que una vez identifiquen a la vendedora informal, se reportará a una inspección de Policía  para que esta entidad establezca la sanción por manipulación y venta de alimentos sin permiso.

Para que no le pase

Juan Diego López, médico epidemiólogo de la Secretaría de Salud de Manizales, dice que aunque hay ventas informales que guardan unas normas, y por ello no se puede prohibir comer en la calle, la recomendación para evitar intoxicaciones es comprar alimentos en sitios de confianza y que tenga prácticas adecuadas de manipulación de alimentos.
Para evitar contaminación, lavarse las manos antes de preparar los alimentos y antes de consumirlos. Lavar los alimentos antes de prepararlos y consumirlos recién hechos. Si presenta algún síntoma de intoxicación consultar de forma inmediata a un centro médico para evitar la peligrosa deshidratación.