Talento caldense en competencia nacional de diseño de tortas

Margaret Sánchez

LA PATRIA | Manizales

A las tortas además de harina, huevos y polvo para hornear hay que agregarles diseño, carpintería e ingeniería para sorprender a Buddy Valastro, jurado de la competencia Cake Desing, que se realiza este fin de semana en la Feria Sweet Fair en Medellín.

En este evento hay talento caldense, se trata de Carolina Marín Ruiz, la creadora de Pastelerina. Ella integra uno de los 12 equipos escogidos entre unos 40 que se postularon.

Carolina trabajará con dos bogotanos Alejandra Galán  y Giovanny Sarmiento, su equipo se llama Team Desafío.

Además de ser unos apasionados por la decoración de tortas, los tres tienen algo en común: participaron en el reality el Desafío de Buddy Latinoamerica. Carolina y Giovanny representaron a Colombia en la segunda temporada y Alejandra, en la tercera.

Así que los tres conocen a quien va a juzgar de nuevo su trabajo, Carlos Buddy Valastro, un referente mundial de la repostería y famoso con el programa Cake Boss, de Discovery Home and Health.

“Como Buddy ha hecho cualquier cantidad de diseños, no se satisface con una torta común y corriente. Entonces ahora no hay que ser ingeniero, carpintero. La idea es hacer una torta que haga algo, que tenga luz o movimiento, hay que ingeniarnosla con algo de tecnología para que la torta sean muy llamativa”, expresa Carolina.

El desafío

Esta es la tercera edición del Cake Desing, Pastelerina participó el año pasado con Alejandra y otra pastelera. “Nos fue bien, pero al final había que cargar el pastel por un trayecto de 300 metros, y la torta pesaba unos 150 kilos. La estructura no era la más sólida y se partió a la mitad”.

Ese desafortunado episodio les sirvió de experiencia para este año. “La estructura es la parte más importante en la que nos vamos a enfocar. El diseño nos lo indican en la competencia, lo que tenemos claro es que hay que corregir la estructura”, expresa la caldense.

Carolina y Alejandra decidieron esta vez integrar a un Giovanny, porque la fuerza también es necesaria para la competencia.

Para este reto, el equipo de Carolina tiene confianza. “La carpintería está perfecta dominamos el taladro, la caladora, la ruteadora, se dominan las herramientas”.

Para el Cake Desing, esperan que su diseño tenga luces, hacerlo llamativo. Carolina reconoce que esta será la segunda vez que usará tecnología en la torta, la primera fue en el Desafío de Buddy, pero confía que con su fortaleza para esculpir, tallar y moldear tortas y el talento sus compañeros lograrán el mejor resultado con el concepto la eterna primavera de Medellín.

Ayer se inició la competencia el Plaza Mayor, Medellín. Los equipos deben realizar un pastel de mínimo un metro de altura. Hoy deberán terminar la torta para presentársela mañana en la tarde a Buddy.

Pastelerina

Carolina Marín Ruiz es ingeniera de sistemas. Se dedicó a la pastelería desde hace seis años cuando creó Pastelerina. “En la universidad vendía cupcakes en una lonchera, alguien me preguntó que si también vendía tortas. Me arriesgué y entre la gente de la universidad me di a conocer. Cuando terminé de estudiar, tenía pedidos todos los días, ahí Pastelerina ya tenía un año, así que decidí dedicarme solo a los pastelitos”. Participó en la segunda temporada del Desafío de Buddy Latinoamerica. 

En redes

@Pastelerina es la cuenta oficial de Carolina Marín Ruiz en Facebook, Twitter e Instagram. Allí se puede conocer su trabajo como pastelera.  

Pastel en honor a Medellín

Buddy Valastro estará mañana a las 3:00 de la tarde en la Feria Sweet Fair, donde será el jurado de la competencia Cake Desing. El pastelero internacional se encontrará con el alcalde de Medellín, Federico Gutiérrez, para entregarle una torta gigante en honor a la capital de Antioquia.

Sweet Fair

Es una feria donde se ve lo mejor de la panadería, repostería, pastelería, chocolatería y diseño de tortas. Para su ingreso hay que pagar entrada, $16.000 general y $13.000. Para el evento con Buddy Valastro en la tarima principal hay que pagar una boleta alterna.

Los equipos del Cake Desing

A la competencia se presentaron 40 equipos, fueron evaluados por Jacobo Álvarez (Colombia), Susana Martínez (México), Dalila Cabrita (Venezuela), Katherine van der Biest (Estados Unidos). Estos son los 12 seleccionados:

-Bogotá:
Equipo: Team Desafío
Carolina Marín, María Alejandra Galán y Giovanny Sarmiento.

-Barranquilla:
Equipo: Sweet Cake
Carolina Sánchez, Wilmer Amaya y Adriana Claros.

-Barranquilla:
Equipo: La Panistería
Tomas Padilla, Karen Pérez y Álex Durán.

-Bogotá:
Equipo: Juana Pastelería
Johana Álvarez, Valentina Díaz y Diego Velázquez.

-Bogotá:
Equipo: Sueños Dulces
Viviana Beltrán, Mónica Beltrán y Jaime Aguirre.

-Bogotá:
Equipo: Cake Art Crew
Yecid Galvis, Kevin Sáenz y Andri Bustos.

-Cali:
Equipo: La Dolce Vita
Laura Castaño, Nicolás Gómez y Karen Lozano.

-Cali:
Equipo: Na’Ángel’s
Hamilton Sisa, Jhonatan Sisa y Fabián Sisa.

-Cali:
Equipo: Pastry Chef’s
Lady Martínez, María del Pilar Barney y Héctor Rodríguez.

-Cartagena:
Equipo: Monster Cakes
María del Mar Escallón, Ana del Río Amador y Paola Miranda.

-Pasto:
Equipo: Crema & Natha
Nathaly Guerrero, Yeraldine López y Ximena Lombeida.

-Villavicencio:
Equipo: Sugar Art Team
Juan Camilo Acosta, Jessica Murcia y Jennifer Murcia.