Mall Plaza, con el sello de la cocina manizaleña

NEGOCIOS | LA PATRIA

En el mall de comidas del nuevo centro comercial Mall Plaza no solo hay marcas nacionales. Las locales también hacen presencia y compiten con las grandes cadenas como Frisby, Dunkin Donuts o Subway.

Inclusive, restaurantes de la ciudad como Milanesa el Petizo Núñez está en diálogos con Mall Plaza para tener un restaurante en Cali, cuando esta cadena de centros comerciales haga la apertura en esa ciudad.

Alejandro Barrera, director de estudios económicos de la Cámara de Comercio de Manizales, asegura que la llegada de estos negocios a Mall reflejan que los empresarios de la ciudad le apuestan a los grandes formatos y cadenas. "Esto marca una pauta de cambio de mentalidad del sector gastronómico y nos pone en las dinámicas nacionales e internacionales", explicó.

En NEGOCIOS le contamos qué marcas de Manizales están en Mall Plaza para que se antoje y disfrute de la gastronomía propia.

Milanesa el Petizo Núñez

Toma el nombre en honor al exjugador argentino del Once Caldas Alfonso 'el Petizo' Núñez. Ramiro Yepes, fundador del establecimiento es su familiar y si usted opta por este restaurante encontrará 22 milanesas diferentes (también conocidas como chuletas). "Tenemos de res, de pollo, de cerdo y de pescado, pero hay variaciones según las adiciones del cliente: napolitana, al caballo, con tocineta, picantes, entre otros".

Aparte del Mall Plaza, también están en Palermo y en el Centro Comercial Fundadores. Sobre su llegada al nuevo centro comercial Yepes asegura: "Mall Plaza tiene una gran oferta. Nuestra estrategia es estar en los centros comerciales más importantes de la ciudad porque tienen clientes diferentes. Además, queremos ser un restaurante de cadena, pues contemplamos la posibilidad de llegar a la sede que inaugurarán en Cali".

Dentro de su valor agregado está el cuidado por el medioambiente y la salud. Los productos que ofrecen son horneados y elaborados artesanalmente. No usan congelados y el menú no lo sirven en un plato convencional de icopor, vidrio u otros, sino en material comestible y los pitillos son de papel biodegradable.

Genera 16 empleos en todos los puntos y los precios son estándar.

Cortesana

Si su apetito es más ligero, su opción es el restaurante Cortesana, fundado hace dos años en Manizales y ubicado en Milán. Con su llegada al Mall de comidad del nuevo centro comercial, Yenny Alejandra Quintero, directora comercial de Food Bar 360, entidad que agrupa a Cortesana, explica que lo que pretenden es conquistar el público que hace compras impulsivas en este tipo de espacios y por ello, los precios y el menú tienen diferencias con la oferta que ofrecen en Milán.

Su propuesta es manejar un menú tipo gastropub. Es decir, orientando a una comida más ligera como pizzas, hamburguesas, malteadas y cerveza, esta última en alianza con BBC. "Las ventas son positivas, además las personas llegan al Mall para disfrutar de la ciudad de otra manera y queremos atender ese público". Añade que quieren llegar a otras ciudades, pero por ahora se enfocarán en consolidar sus clientes.

L'Atellier Du Pain (El taller del pan)

El sabor de la cocina francesa está en Manizales con L'Atellier Du Pain. En este lugar usted conoce y degusta de la panadería, repostería francesa, desayunos y de un café especial tipo exportación que se cultiva en Samaria. Según Hantz Frehinier, propietario del negocio, llegar al Mall es una forma de crecer y brindar el servicio a clientes de otras ciudades. Comenzaron con el establecimeinto en el barrio Milán desde hace cinco años y hace dos acondicionaron el espacio para una cafetería. Hantz afirma que varios clientes resaltan que en el Mall hay identidad manizaleña y se compite con otras marcas de cadenas nacionales e internacionales.

Papa Crunch

Papas crocantes, criollas o a la francesa, pero combinadas con pollo, carne, tocineta y diferentes salsas es la propuesta de Papa Crunch en el Mall Plaza. También tienen sede en Milán.

El centro comercial les ofreció hacer parte del mall de comidad y los dueños de Papa Crunch estudiaron el negocio y vieron en la porpuesta una forma de expandir la marca y conquistar otro público.

"Nos gusta la comida bien preparada y con un concepto más casual, pero con productos de primera calidad", dijo Felipe López, propietario.

En Mall tiene un espacio para 24 personas y decoraron el lugar, según el sello de la marca. La meta de la empresa, dice López , es posicionarse como un restaurante local, independiente y trabajar por incluir en el portafolio de proveedores empresas locales.

Genera 10 empleos directos.