Consumo de leche, a la baja

COLPRENSA| LA PATRIA

Colombia está por debajo del promedio de consumo de leche que recomienda Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). De acuerdo con el reporte, en el país se consumen 140 litros al año por persona, 30 litros menos a la recomendación de la organización.

Durante la celebración del Día Mundial de la Leche las empresas se refirieron a sus estrategias para llegar al consumo sugerido, apoyadas en el crecimiento del mercado de derivados, aún cuando la dinámica nacional está marcada por la preferencia por los productos frescos, siendo la leche entera la líder de la categoría, con una participación de casi 60%.

Jorge Andrés Martínez, director ejecutivo de la Asociación Colombiana de Procesadores de Leche (Asoleche), explicó que es necesario reflexionar sobre lo que se tiene que hacer desde el principio de la cadena. “Tenemos que pensar en darles a los consumidores lo que demandan a un precio asequible, para lo cual hay que trabajar en los costos de producción e invertir en el desarrollo de nuevas tecnologías”.

Paola Yanquen, gerente de Nutrición Alpina, señaló que Colombia es un país privilegiado en capacidad de producción de leche, ubicándose cuarto en Latinoamérica y 15 a nivel mundial, con una producción anual de 6 mil 300 millones de litros. “El reto para la industria es ampliar la oferta con productos que resalten los beneficios de los lácteos y se ajusten a las necesidades y gustos de los consumidores”, indicó.

Diversificación en queso y yogur

Dentro de la categoría de quesos, los productos frescos alcanzan una participación de 57%, según la consultora Nielsen. Aún así, este derivado no tiene un consumo representativo sino más bien ocasional, reflejado en la demanda por persona de 1,1 kilos al año. Algo similar sucede con el yogur, que se calcula no supera los 3,5 kilos per cápita.

Sin embargo, los industriales ya identificaron la oportunidad de estos segmentos, es así que Alquería incursionó en la venta de yogur y Parmalat entró en la línea de quesos madurados, aún cuando actualmente apenas representan el 1% de las ventas, porcentaje que se incrementa al 3% en las grandes superficies, gracias al parmesano.