DIEGO FERNANDO HIDALGO

LA PATRIA | MANIZALES

En Villa Varela, finca de caña panelera ubicada en la vereda Buenos Aires, del corregimiento de Bonafont (Riosucio), son unos pilos para producir panela. La propiedad hace parte del programa de Fincas innovadoras, que promueve Corpoica en el país y es considerada como un predio Producto Innovador Local (Pilo) por esa entidad.

José Iván García Pescador, el responsable de este finca perteneciente a la asociación Asprocafé Ingrumá, saca pecho al hablar de las bondades que los tienen entre el selecto grupo de 336 predios innovadores en todo Colombia. Mientras muestra cada rincón de este predio de 12 hectáreas (6 de caña panelera y 6 de café asociado con banano), explica que la Asociación la conforman 1.560 afiliados de Riosucio, Supía, Quinchía, Támesis y Caramanta.

"Hemos podido adelantar procesos innovadores que conocimos en otros sitios del país. Además, hacemos secado de bagazo con marquesinas, bajamos los costos de producción mediante la contratación de la mano de obra, lo que permite que la finca sea rentable económicamente. Adicional, pese a ser un montaje pequeño, se cumple con toda la normatividad Invima y somos un trapiche modelo en el municipio. Incluso, ha, llegado giras del oriente antioqueño y el norte de Caldas para conocer cómo trabajamos", explicó.

Recorrido

Al recorrer el lugar se observa que efectivamente cumplen con las medidas que exige el Invima. La señalización permite establecer que el sitio es seguro. Incluso, existen baños separados de los que utilizan los administradores de la finca.

La producción de panela por hora oscila entre 80 y 90 kilos. Claro que todo depende de que el horno funcione correctamente. El piso es impermeable, con baldosas de pintura epóxica; además, las pailas son movibles, lo que se les destaca como una innovación.

El proceso, hasta tener listo el producto, puede durar unos 20 minutos, pero depende de la temperatura del horno. Son panelas de 500 gramos o 505 como máximo. Otra innovación que los tiene en el programa es que usan chimenea interna, lo que permite que el producto permanezca en la temperatura que requiere. Los administradores de la finca también se involucran en el proceso. La casera se encarga de empacar la panela, a $1.200 por paca, en empaques termoencogibles, que llevan información sobre fecha de producción y vencimiento.

La satisfacción quincenal, para empleados, socios y administradores, llega cuando ven el producto en las pacas, las 105 que luego alimentan a los integrantes de la Cooperativa Coohobienestar; o en las bolsas de mercado de los riosuceños, que acuden a la Plaza de Mercado. Ahí respiran tranquilos por el deber cumplido.

En cifras

4.500 kilos, lo que se debe producir para generar equilibrio.

$20, lo que se paga por corte.

$20, lo que se paga por transporte.

$5, por la pesa.

$32.500, lo que se paga por paca de 24 kilos.

6, los operarios del trapiche.

$1.400, lo que se les paga a los operarios por cada paca de panela que saquen.

50-60, las pacas que sacan al día, pero depende de la hora en la que llegan.

Cada 15 días, jueves y viernes, hay molienda.

$92 millones, la inversión de la Asociación en el trapiche.

25 mil kilos de caña, lo que se requiere para 2.500 kilos de panela.

El dato

Tener un trapiche de menos de 4 hectáreas no es garantía de rentabilidad.

Abecé de Fincas innovadoras

Sandra Xiomara Pulido Castro, investigadora del Centro La Libertad, en Villavicencio (Meta), habló con LA PATRIA sobre el programa.

-¿En qué consiste el programa de Fincas innovadoras para la vinculación tecnológica?

Toma en cuenta que en todas las regiones del país existen agricultores que adoptan e incorporan tecnologías generadas no solo por Corpoica, sino por otros del Sistema Nacional de Ciencia y Tecnología Agroindustrial (SNCTA), convirtiéndolos en actores clave dentro el sistema productivo. Se pretende vincular a estos agricultores en procesos de transferencia de tecnología, reconociendo su liderazgo como Pilo (Producto Innovador Local).

-¿Qué es el Pilo?

Aquel productor agropecuario identificado como actor clave en un sistema productivo, cuya participación en la red de Fincas innovadoras es indispensable y obligatorio para la vinculación tecnológica.

-¿De qué sirve estar en el programa?

Las fincas reconocidas como innovadoras se vislumbran como un instrumento teórico y práctico para la difusión de las innovaciones tecnológicas producidas dentro del SNCTA y en especial de la Corporación, así como también para la difusión de enseñanzas y habilidades entre productores, asistentes técnicos e investigadores. La finalidad es mostrar ventajas productivas, sostenibilidad ambiental, eficiente empleo de la energía, agregación de valor a los productos generados y prácticas de intercambio de productos y comercialización.

Son 336

-¿Cuántas hay ahora?

Desde el 2011, Corpoica inició el proceso de implementación de una estrategia de transferencia de tecnología, empleando el modelo de fincas de productores como escenarios compartidos de trabajo para la transferencia de tecnología. A partir de ese año y finalizando el 2012 se conformó un grupo de 336 fincas reconocidas como innovadoras y representativas de siete redes de innovación, bajo las cuales se ha estructura la agenda de investigación y transferencia de tecnología Corpoica.

-¿Cómo se clasifican?

Las 336 fincas en el país, ocho de Caldas, están clasificadas en las redes de innovación con las que cuenta la Corporación:

• Red de cacao: 38.
• Red de transitorios: 89.
• Red de frutales: 82.
• Red de permanentes: 22
• Red de hortalizas: 45.
• Red de raíces y tubérculos: 15.
• Red de ganadería y especies menores: 45.

-¿Y cómo beneficia a los productores del campo?

En un principio se trata de un programa que se fundamenta en un gana-gana y en la participación de procesos de construcción de conocimiento, más allá de un programa asistencialista y de dependencia. Entre los beneficios que se han planteado son:

• Capacitación integral: teniendo en cuenta que son productores con capacidad innovativa y requieren mejorar procesos iniciados desde la práctica y llevarlos a procesos de mayor aplicación tecnológica.
• Reconocimiento e identidad: local, regional o nacional, dando más herramientas para que sea un actor difusor de los procesos de transferencia de tecnología.
• Representatividad en el SNCTA: haciendo visibles las fincas en el portal Siembra y asegurar la participación de los Pilos en diferentes eventos académicos y ferias agropecuarias.
• Giras técnicas para el intercambio de conocimiento y experiencias entre productores, asistentes técnicos e investigadores.

-¿Cómo se puede acceder?

Cualquiera puede participar, mientras cumpla con el proceso de selección, que contempla etapas como convocatoria a productores, postulación, votos o concepto de la comunidad y visita técnica. En el momento no hay convocatoria.

-¿Qué innovaciones tecnológicas se han destacado más?

De tipo técnico: manejo integrado del cultivo, la eficiencia en la explotación de los recursos con los objetivos de hacer sostenible el producto y los incrementos en el rendimiento; o para el caso de la producción pecuaria, la ganancia de peso, producción de leche, disminución del índice de mortalidad e incremento en la natalidad. En Caldas, en caña panelera, se destaca el proceso de poscosecha; y en el manejo de plagas, enfermedades, fertilización y prácticas culturales, caucho, plátano y bananito.

Las de Caldas

Municipio     Finca     Producto

Belalcázar   El Placer  Plátano

Belalcázar Carmelita Bananito

Riosucio Villa Varela Caña

Supía El Aguacate Caña

Supía Los Mangos Caña

Supía La Soledad Caña

Supía El Silencio Caña

Victoria El Otoño Caucho