Más pan con moho, pero esta vez en Pensilvania

Rubén Darío López

LA PATRIA | Pensilvania

"El pan me sabía a tierra. Estaba podrido y viejo. Tal vez lo hicieron hace varios días", cuenta Jhon Camilo Quintero, estudiante de 4° de Pensilvania, después de que encontraron unos panes con manchas verdes, es decir, en estado de descomposición, en la escuela urbana Boyacá y en la rural La Estrella, del municipio.

Ante lo sucedido, el rector de un colegio de Pensilvania solicitó a profesores y manipuladoras de alimentos de las sedes de la institución que revisen los panes del programa de alimentación escolar entregados la semana pasada por el encargado del contrato: la Unión Temporal Líber Cordillera, de Bogotá.

"Llegaron el pasado viernes y tienen fecha de vencimiento del 10 de noviembre del 2015. No se justifica que estén pasados, pues faltan 20 días para la fecha de caducidad", manifiesta la profesora Ligia López. Ella cuenta que se percataron de la anomalía gracias a estudiantes que alertaron de un sabor raro en los panes, que fueron entregados el viernes para el desayuno. Los alimentos estaban almacenados en una caneca con tapa, en bolsas de plástico individuales, alejados del suelo, sin exposición a humedad y corrientes de aire.

LA PATRIA informó de un caso similar el 15 de octubre. Édgar Ortiz, coordinador de la escuela Sucre, de La Dorada, alertó de varios panes con moho. "Allí lo atribuyeron a las altas temperaturas, pero no tiene explicación que ocurra aquí en Pensilvania, pues es tierra de clima frío", añadió la educadora.

Dice el contratista

Mario Chica, coordinador administrativo de Líber Cordillera, dijo: "Les pedimos a los rectores de los colegios que si detectan algún tipo de alimento no apto para el consumo nos llamen al número 314 507 5828 para reponerlo. Eso ocurre por varios motivos como las condiciones de infraestructura, las temperaturas, la falta de mantenimiento adecuado y la rotación del alimento en tiempos inadecuados. Es importante también separar los dañados de los buenos para evitar una descomposición del lote de insumos".

Chica añadió: "El reemplazo de las frutas tarda entre una y dos horas, pues tenemos proveedores de estos alimentos en los municipios. La reposición del pan demora entre dos y cuatro, pues los enviamos desde Manizales. Los tiempos pueden variar en función de la lejanía del municipio donde se presenta la situación".

¿Qué opinan?

Yésica Alejandra Zuluaga, grado 5°

Me comí un pan de esos y me supo raro. Voy a mirar bien antes de comerlos porque podría intoxicarme.

Idalí Calderón Cardona, madre de familia

Es preocupante. Exponen a los niños a enfermedades. Aquí preparan bien todo y es limpio, pero en este caso sí hubo una falla que podría desencadenar una intoxicación de los estudiantes. Hay que pararle atención.

En Villamaría

Foto | Cortesía Institución Educativa Colombia | LA PATRIA

María Lucy Sánchez, coordinadora de la Institución Educativa Colombia, de la vereda La Guayana, de Villamaría, denuncia: "Estamos inconformes con el servicio de esta unión temporal. La semana pasada solo nos dieron atún y huevo. Nos faltó la carne y el pollo. El lunes no hubo restaurante porque la remesa llegó tarde. Ese día nos enviaron unas frutas y unos vegetales, pero en estado de descomposición".

Dice la Gobernación

María Aracelly López, secretaria de Educación de Caldas, indica que la dificultad con el pan tiene que ver con el verano. Recomienda que los colegios lo ubiquen en un sitio fresco. "El problema ha sido de almacenamiento adecuado". Agrega que quienes reciben los alimentos, los deben revisar e informar en caso de novedad. "El contratista debe cumplir con la obligación de cambiarlos rápidamente".

Cuidado con el moho

La presencia de moho en un pan no significa que este esté podrido, sino que una especie de hongo estableció su residencia en el pan y lo empieza a descomponer. Según el Departamento de Agricultura de EE.UU., hay 16 tipos de moho que se pueden presentar en este tipo de alimento. Algunos de ellos producen químicos tóxicos o cancerígenos. Si a un alimento le sale uno de estos tipos de hongos es mejor desecharlo.