Le saca plata a la jalada de pata en Villamaría

JULIÁN GARCÍA

LA PATRIA | VILLAMARÍA

En el Parque de Bolívar de Villamaría la gelatina de pata llama la atención de los mecateros. La encargada de endulzar a los habitantes es Ofir Martínez, quien cada ocho días vende productos derivados de la pata de res, como son gelatina blanca y negra.

El proceso lo hace manualmente y al aire libre, en una horqueta de guayabo que va amarrada a un poste de energía. Mientras jala y jala, la gelatina va tomando forma viscosa. Cada vez es más la fuerza que tiene que hacer para sacar el producto que quiere, antojando así a los transeúntes, quienes no dudan en comprarle. Su esposo, Luis Fernando Cañas, atiende a los compradores. Él envuelve la mezcla en un palo y la entrega.

Ofir lleva cerca de 30 años en este oficio. La idea comenzó en Urrao (Antioquia). “ Mi mamá, María Leticia, me enseñó a trabajar la gelatina, con esto levanté a mis cuatro hijos", cuenta.

Ofir llegó a Villamaría buscando mejorar su calidad de vida y con el sueño de montar una microempresa.

En la semana procesa unas cuatro patas de res y vende la jalea en las tiendas de barrio.