Explore las tradiciones campesinas en Aranzazu

Lina María Hernández

LA PATRIA | Aranzazu

La pareja Jesús Alberto Álzate Jiménez y Matilde Soto quieren resaltar la tradición campesina y la historia del norte de Caldas con su proyecto agroturístico Provincia de San Isidro, una finca ubicada en la vereda Chamberí, a 8 kilómetros de Aranzazu, en la vía a Salamina.

En la tierra de los indios Picaras, la zona de ingreso de los primeros colonizadores antioqueños y los antiguos caminos de arriería, estos aranzacitas decidieron desde hace cinco años organizar los terrenos, la casa en bahareque y el trapiche para que los visitantes conozcan la vida en el campo, el proceso de la panela y el café, además de los atractivos del paisaje.

Matilde Soto y Jesús Alberto Álzate Jiménez llevan cinco años con su finca agroturística.

Jesús Alberto cuenta que en un recorrido de cerca de dos horas muestran cómo se siembra la caña, la cortan, la transportan los arrieros al trapiche y cómo extraen el jugo, lo pasan por los fondos guaraperos y mieleros hasta sacar la panela en bloque o pulverizada. “Es 100% natural y orgánica”, indica.

Este año aspiran a ser parte del Sello Origen Caldas, que resalta la calidad. También preparan el famoso sirope, miel concentrada de panela con clavos y canela, una bebida típica de las tierras cafeteras, y enseñan a elaborar los tirados.

“La idea principal es compartir con otras culturas y con otras personas”. Agrega Jesús Alberto: “Esta experiencia es una forma de conocer cómo les tocó a los viejos de forjar y hacer Patria con las uñas”.

Los visitantes pueden aprender a preparar tirados.

Los primeros trapiches con el viejo y la vieja, palos con los que sacaban de forma rudimentaria el jugo de la caña. Más adelante usaban caballos.

En el recorrido se puede disfrutar de la naturaleza.

La arquitectura del Paisaje Cultural Cafetero.