Toma café, celebra su día

Día Nacional del Café

Del cafetal a la taza. Proceso productivo. Bebida.

Vicky Salazar
LA PATRIA | MANIZALES

Mañana se celebra el Día Nacional del Café, exaltación a la bebida nacional que se conmemora desde el 2009 como muestra de reconocimiento al producto que le ha dado reconocimiento al país en el mundo.
Colombia no es solo un país productor de grano, también es consumidor. Cada vez aumenta el número de conocedores, expertos y aficionados, de las características y beneficios de la bebida insigne.
El entusiasmo de los jóvenes de las zonas cafeteras crece entorno a la taza. Son muchos los baristas que se certifican cada año con el Sena, para presentar un producto que conserve las propiedades del café colombiano, con creatividad e innovación.

De la finca a la taza
Algunos productores se han aventurado más. Ellos llevan el proceso de su café un paso adelante, con tostión y molienda y, lo presentan al consumidor final con los atributos de un café de origen. Es el caso de Café Tal, empresa familiar que comienza su proceso en el cultivo de su finca en Pueblo Rico (Neira) y lo culmina en taza, en el café que tiene el mismo nombre, ubicado en Palogrande.
Como es tradición en la cultura cafetera, las familias trabajan juntas y permanecen unidas en torno al desarrollo de cultivo. En Café Tal los hermanos Manuel y Margareth Mejía se embarcaron en la cultura del emprendimiento para darle valor agregado a su grano y llevarlo directamente al consumidor.
Ellos tienen el apoyo del barista Horacio González, de Circasia (Quindío), quien es el responsable de mantener las cualidades de la marca en las preparaciones ofrecidas en el lugar.
Allí se podrá disfrutar desde el clásico café negro, hasta especialidades frías y calientes a base de café, pensadas en la variedad de gusto de los consumidores.

Día Nacional del Café
El 27 de junio, día en el que se conmemora la fecha de creación de la Federación Nacional de Cafeteros, fue institucionalizado como el Día Nacional del Café, mediante la Ley 1337 de 2009. Mañana la institución cumple 87 años.
El programa de promoción de consumo de café Toma Café comparte recetas de café e invita a que usted comparta las suyas en la su página: http://www.tomacafe.org/tomacafe/home_recetas.php