Aproveche la nevera

Elizabeth Ortiz Palacios*

Manizales

 

El frío es el método más adecuado para conservar los alimentos por que retrasa la aparición de la mayor parte de los microorganismos patógenos (aquellos que producen daño a la salud del consumidor) sin modificar las características organolépticas y nutricionales del alimento.

Debido a las ventajas que da y al ritmo de vida actual es una de las mejores inversiones por ser el método mas utilizado en los hogares no importa el numero de miembros de la familia.

Es de recordar que el perfecto funcionamiento depende delos cuidados que se le proporcionen. La mejor recomendación es leer las instrucciones o el manual de funcionamiento, así le prestará mejor servicio.

Todo empieza desde la instalación en un sitio con buena ventilación, lejos de fuentes de calor como estufa, calentadores o expuesto a los rayos de sol.

El termostato regula la temperatura de la nevera, el buen uso de este trae como beneficio un menor consumo de energía y una mayor durabilidad de los alimentos.

Aparte de la localización, la temperatura ambiente y la frecuencia con que se abra afectará la temperatura interna. La temperatura dela nevera oscila desde 0 a 5 ºC; sin embargo, esta temperatura no es homogénea en todo el aparato. Por eso hay que aprovechar esta diferencia para almacenar y organizar correctamente los alimentos.

Recuerde colocarlos en forma que pueda garantizar la libre circulación del aire dentro de la nevera.

Evite utilizar papeles, plásticos o algo similar para cubrir las parrillas, porque obstruye el paso del aire provocando descomposición prematura de los alimentos

Para conservarlos frescos por varios días, según su naturaleza:

* Carne fresca: 2 a 3 días, se pone en el compartimiento para ella o en el refrigerador.

* Pescado fresco: 1 a 2 días.

* Carne cocida: 7 días aproximadamente.

* Pescado cocido: 3 a 4 días.

* Mantequilla: 1 o 2 semanas.

* Queso: 1 o 2 semanas y si esta empezado, cubrir con papel trasparente.

* Huevos: 1 a 2 semanas.

*Leche pasteurizada: 2 a 3 días.

* Huevos, quesos y productos lácteos conservarlos en su empaque original y colocarlos en los compartimientos previstos para ellos o en la puerta.

* Frutas: de 1 a 6 días.

* Verduras: 2 a 4 semanas.

* Platos cocinados conservan su calidad de 2 a 4 días y se colocan en las parrillas superiores.

* Embutidos: 8 días, mejor piezas enteras que lonchas.

 

Recomendaciones para la mejor conservación de los alimentos:

* Todos los alimentos se envuelven o empacan en envases o talegos de plástico, papel aluminio, cartón o vidrio, de este modo se evita que los alimentos se sequen en su superficie e impide la transferencia de olores y sabores de un alimento a otro manteniendo íntegra su sustancia, aroma y frescura.

* Asegúrese que los empaques estén en buen estado.

Otro aspecto importante es la limpieza de la nevera para evitar malos olores e intoxicaciones alimentarias; esta debe ser periódica. Es necesario poner en estantes separados los alimentos cocidos y los crudos.

Teniendo en cuenta la temperatura, la ubicación y la higiene aprovechará mejor la nevera.

 

* Nutricionista y Dietista Clínica. Universidad Nacional de Colombia

saludablearas@yahoo.com.co