Pastelerías, negocios deliciosos en Manizales

RICHARD AGUIRRE

NEGOCIOS | LA PATRIA

Las pastelerías de Manizales son negocios que huelen rico, satisfacen paladares y se conviertieron en objetivos cumplidos de sus emprendedores propietarios.

Ángela Cárdenas es la propietaria de Endulzarte Tortas y Más, que funciona a pequeña escala desde hace dos años. Cárdenas es comunicadora social, pero desde hace un año está dedicada de lleno a su pastelería. "Siempre hice tortas caseras, pero desde que mi hija cumplió el primer año hice el intento de empezar a decorarlas", explica.

Ángela cuestiona que ser independiente requiere una dedicación de tiempo completo, pero valora el trabajo de atraer clientes. "Lo más difícil es dar a conocer la empresa. La clave es el voz a voz de nuestros clientes que quedan satisfechos", señala. El costo de una torta en Endulzarte va desde los $14 mil y puede superar los $100 mil de acuerdo con la complejidad y los requisitos del cliente.

Foto | Cortesía Endulzarte | LA PATRIA

Las caracterizaciones y decoraciones en las tortas marcan las últimas tendencias.

Un postre, un brownie o un pastel se convierten en la mejor manera de compartir un café o celebrar una fecha especial. Quizás esta la principal razón para que en Manizales haya registro de 359 pastelerías, según la Cámara de Comercio. NEGOCIOS presenta algunos casos:

Cero Azúcar, sensible y saludable

La tendencia de pasteles libres de azúcar fue la oportunidad que Raúl Acosta encontró para llevar a la realidad su proyecto académico.

La pastelería Cero Azucar nació como un proyecto de especialización en la universidad. Raúl Acosta es el propietario e indica que la idea empezó gracias a ejemplos similares en otras ciudades. "Lo que nosotros quisimos fue tener productos que ayuden a cuidar la salud, eliminando el azúcar", explica.

Sobre la creciente competencia resalta que es buena, porque exige más calidad en los productos y la atención. "Aquí los clientes quedan matriculados cuando vienen por primera vez. Que ayudemos a cuidar la salud y los pasteles no sean hostigantes generan que se conviertan en clientes fieles", agrega. Actualmente cuentan con 10 empleados.

Se pueden encontrar pasteles desde $3 mil 200 por una porción, hasta los $49 mil.

Golo Deli, constancia y tradición

Efraín Sánchez, de profesión panadero, inició su empresa hace 60 años. "Llevo 42 años en el mismo punto de venta", aclara. Para él, la calidad en la atención y los productos son indispensables para el éxito, y resalta que el negocio de la pastelería es tan bueno, que cada vez se ven más en la ciudad. "Lo que pasa es que hay mucha competencia desleal, y quieren vender una bolsa de leche y un pastel por $2 mil y dañan el negocio", critica. La entidad cuenta con cinco empleados. "Mi consejo para quienes quieren ingresar a este negocio es capacitación permanente y que sean constantes a la hora de trabajar", apunta.

En los pasteles también pueden ir súperheróes o dibujos animados, según el gusto del cliente. Julián Sánchez (en la foto), sostiene el diseño de un Súperman.

Cuina Rosa nació en el hogar

Cuina Rosa inició sus labores hace siete años en la casa de Andrea Restrepo, administradora y propietaria del negocio. Asegura que al prinicipio lo más duro fue dar a conocer la empresa. Ahora cuentan con dos puntos de ventas. "Es muy duro cambiar los gustos de los clientes, pero nosotros hemos logrado eso. Así, les avisan a otras personas y nos dan a conocer la empresa", señala. Restrepo destaca que el negocio debe mantenerse en innovación constante para sorprender cada día más a los compradores.

Antonio Rave y Leidy Acevedo disfrutan de una tarde en Cuina Rosa.

Cuina Rosa cuenta con 23 empleados y los costos de sus productos están entre $1.700, valor de un brownie, hasta una torta de una libra, de $46 mil. Las tarifas pueden variar, según la decoración.