La cocina tradicional colombiana ya cuenta con biblioteca propia

Una colección de 17 tomos hace parte de la Biblioteca Básica de Cocinas Tradicionales de Colombia, en una extensa investigación realizada por parte del Ministerio de Cultura, en un recorrido por cinco siglos de historia.

Es la primera, la básica pero no la absoluta, pese a sus 17 volúmenes, que consta de 19 títulos, 55 coautores, 16 prologuistas, el aporte de decenas de cocineros, cinco mil páginas, 1.300 recetas y más de 400 fotografías.

Allí se encuentra parte de la riqueza gastronómica del Caribe, la Amazonía y Orinoquía, la región Andina y el Pacífico con toda su riqueza gastronómica, en una colección que indaga en las raíces de la gastronomía colombiana y rescata recetas y sabores que por diversos motivos no han seguido preparándose en las cocinas del país.

Para Enrique Sánchez, asesor del Ministerio de Cultura: “La cocina colombiana es equiparable con la artesanía, es en sí una cocina artesanal, pues va más allá de un plato, de una receta. Detrás de cada preparación hay una concepción del mundo y una historia que habla de nuestras raíces, de la memoria”.

Dicha biblioteca no se venderá comercialmente por ahora, y será distribuida en Bibliotecas públicas y universidades. Se espera que más adelante entrará al mercado con un costo de 215 mil pesos.