Tiene el buñuelo para el desayuno

Redacción/Q'HUBO

El cielo todavía no empieza a aclarar y cada madrugada doña Mercedes Calderón ya está en la carrera 16 con calle 21, a escasas dos cuadras de la Galería de Manizales montando todo para empezar a fritar buñuelos. Ella lleva 15 años en ese punto de la ciudad vendiendo estas deliciosas frituras de masa y queso, que ayudan a calmar el hambre de quienes a esa hora descargan camiones para surtir a la plaza de mercado de la ciudad.

Para nadie es un secreto que el sector tiene muchas complicaciones sociales, pero doña Mercedes dice que no siente miedo, ya que nunca le ha pasado ni le ha tocado ver nada malo.

"Me levantó a las 3:00 de la mañana y acá a la esquina llego a las 4:30 a.m. Sacó todo, me instaló bien y a las 5:00 o 5:30 ya hay buñuelos", relata Mercedes. Agrega que ese negocio lo montó a raíz de que se quedó viuda y esa fue la única formula que vio para trabajar y sostenerse económicamente.

"Mi marido tenía panaderías y cafeterías, por eso aprendí a hacer buñuelos; incluso yo tuve una cafetería por allí cerca", recordó, mientras señala una esquina de ese centrico sector de Manizales.

No lleva cuentas
Una de las curiosidades de esta comerciante es que nunca lleva cuentas claras de su negocio, aunque asegura que le es rentable y que por eso ha durado tanto tiempo con él. Ella nunca cuenta cuántos buñulos hace en un día, ni mucho menos cuantos alcanza a vender.

El caso es que siempre se va a las 10:00 o 10:30 de la mañana, cuando sus delicias se han acabado y la gran mayoría de sus clientes ya han acompañado su desayuno con los buñuelos de Mercedes, que por cierto tan solo cuestan 300 pesos.

Datos
*En una casa por la carrera 17, es decir, cerca a su punto de trabajo Mercedes vive con una hermana.

*Mercedes dice que para ella el frío no es problema al abrir temprano su negocio. Para ello se abriga bien, y si llueve abre un parasol. No le cae ni una gota.

*Mercedes abre de domingo a domingo y siempre está de 4:30 a 10:30 a.m.