Opción 1

Fernando García, con 36 años de experiencia y actual chef del Club Manizales, dice que para que no se enrede con la cena de hoy siga las recetas que da a continuación.

Filetes de pollo a la parmesana con salsa de miel y mostaza

Plato para cinco personas

Ingredientes

1 pechuga deshuesada y cortada en filetes

3 cucharadas de mostaza

2 cucharadas de aceite

sal y pimienta al gusto

2 huevos batidos suavemente con un poco de sal

250 gramos de harina de trigo

500 gramos de queso parmesano

1 litro de aceite para freír

Para la salsa

1 pocillo de miel de abejas

zumo de dos limones

1 pizca de sal

Procedimiento

Partir la pechuga en palitos, de unos 2 centímetros de ancho por un centímetro de grosor.

Marinar las pechugas con la mostaza, el aceite, la sal y la pimienta. Dejar unos 10 minutos.

Pasar por harina de trigo, luego por el huevo y apanar con queso parmesano.

Freír en aceite término medio (ni muy caliente ni muy frío), durante unos 7 minutos hasta que tuesten.

Para la salsa

En un perol previamente caliente agregar la miel, el jugo de limón y la pizca de sal hasta que se unan los productos. Dejar que espese unos 4 o 5 minutos. Servir los filetes y agregarles la salsa.

Arroz sofrito con maíz tierno

Ingredientes

1 libra de arroz blanco sudado

¼ de cebolla blanca finamente picada

½ pimentón finamente picado

1 lata de maíz tierno, escurrido (sin el agua)

4 cucharadas de aceite

3 cucharadas de perejil crespo finamente picado

3 cucharadas de salsa soya

Procedimiento

En un perol previamente caliente, agregar el aceite. Sofreír las cebollas de huevo hasta que queden transparentes. Luego agregar el pimentón y luego el maíz tierno. Sofreír durante unos 4 minutos. Adicionar el arroz y la salsa soya y sofreír durante unos 6 minutos. Por último añadir el perejil para que le dé el toque navideño de color verde.

Acompañar con verduras frescas picadas. Fernando recomienda lechugas de colores, tomates cherry, acompañado con una vinagreta de yogur, queso crema, sal y pimienta.

Postre de yogur

Ingredientes

1 litro de yogur de fresa

1 lata de leche condensada por 400 gramos

½ litro de crema de leche

4 cucharadas de azúcar

4 claras de huevo a punto de nieve

3 cucharadas de gelatina sin sabor, hervidas en medio pocillo de agua

Si quiere, le puede picar fresas en lajas o cuadros, para que quede bonito en la cortada.

Procedimiento

En la licuadora agregar el yogur, la leche condensada, la crema de leche, las cuatro cucharadas de azúcar y licuar durante dos minutos. Vaciar en un bol y agregarle las claras de huevo, suavemente para que no se bajen, y agregarle la fruta picada. Llevar a molde y a nevera durante media hora y cortar para servir.

Opción 2

Sergio Cardona García, recién graduado del Sena como tecnólogo para Gestión de Establecimientos de Alimentos y Bebidas, recomendó el siguiente menú para la cena, que se puede hacer si cuenta con poco dinero para esta celebración.

Arroz condimentado con sabor a fruta

Tomar una fruta que se tenga mano: fresa, mango, mandarina, piña, maracuyá, papaya.

Poner a hacer el arroz, y cuando se esté perlando (agregando aceite y agua) adicionar el jugo de la fruta, que debe ser sin fibra. Dejar a fuego máximo durante 25 minutos. Si se está secando poner a fuego bajo y sobre una parrilla para que se termine de cocinar.

Esta receta también se puede hacer con pimentón o apio. Si usa pimentón se licúa para poder preparar.

Cerdo en salsa de mango

Compre lomo de cerdo según las personas para las que vaya a servir la mesa. Póngalo a dorar en una plancha agregándole especias (tomillo, laurel, albahaca verde, pimienta y sal al gusto).

Aparte, se pone el jugo de mango a cocinar (hacer reducción), agregar dos cucharadas de vinagre de frutas o vinagre balsámico con un poquito de azúcar y esperar a que espese.

Ensalada

2 zanahorias, lechuga batavia, ¼ de queso campesino, dos tomates maduros, 1 aguacate y vinagreta. Todo se pica y se agrega la vinagreta.

Postre Supremo de limón

Ingredientes

3 cucharadas de leche condensada

2 cucharadas de queso crema

2 cucharadas de crema de leche

1 caja de gelatina sabor a limón

1 sobre de gelatina sin sabor

zumo de dos limones

Procedimiento

Licuar todos los ingredientes, poner en un molde y llevar a la nevera hasta que esté duro. Se adorna con una cereza.

Cocteles

El chef Fernando García sugiere para hoy estas dos recetas para brindar a las 12:00 de la noche.

Café y ron

Ingredientes

1 tarro de leche condensada de 400 gramos

1 litro de crema de leche

½ botella de ron o ¼ de botella (seis tragos si quiere suave)

4 cucharadas de café instantáneo

4 cucharadas de azúcar

½ litro de leche entera

hielo al gusto

Procedimiento

Llevar todos los ingredientes a la licuadora y licuar durante unos dos minutos en velocidad media. Servir en un vaso con bastante hielo. Acompañar con café instantáneo por encima. Este coctel queda cremoso.

Coctel mimosa

1 botella de vino espumoso, preferiblemente rosado de cualquier marca

4 copitas de limón

fresa picada en lajas

hojas de yerbabuena cortadas finamente

4 cucharadas de azúcar

hielo al gusto

Procedimiento

Mezclar todos los ingredientes en una vasija y servir en un vaso con hielo.