Caldas sigue destacando en el país: Más ojos para vigilar el restaurante escolar

Óscar Veiman Mejía

LA PATRIA | Manizales

Caldas pasa las pruebas en el Plan de Alimentación Escolar (PAE). El Ministerio de Educación calificó el servicio en el 2018 como adecuado (mayor de 80%). Mes a mes contó con la aprobación de los ciclos de menús. De todas maneras, la Gobernación busca fortalecer la vigilancia y control de sanidad y salud pública en donde presta el servicio.

Diana Cardona, jefe de la Unidad de Cobertura Educativa del departamento, dijo que la idea es que los ingenieros de alimentos y los técnicos de saneamiento visiten las 859 instituciones que reciben la alimentación preparada en sitio, como el almuerzo.

El Ministerio también certificó que en el departamento durante la ejecución del contrato de atención y entrega de raciones, el año pasado, no se generaron reportes de casos de Enfermedad Trasmitida por Alimentos.

Ahora la Secretaría de Educación con la Dirección Territorial de Salud

verificarán las condiciones y emitirán conceptos sanitarios en manejo, equipos e infraestructura.

Advierte que en caso de que el concepto no sea favorable se pasará el informe para hacer alianzas entre Departamento y los municipios con el propósito de adecuar los espacios según los requerimientos.

Nutritivo

El 10 de enero del 2018 la Procuraduría General de la República emitió una resolución para exigir garantía en la idoneidad nutricional y sanitaria de los alimentos que con el PAE le suministran a población vulnerable de los colegios.

El procurador, Fernando Carrillo Flórez, recordó que gobernaciones y alcaldías están obligadas a reportar de inmediato a las autoridades cualquier irregularidad en los alimentos o en la ejecución del contrato que afecte la adecuada y oportuna prestación del servicio.

Añadió: "También existen obligaciones conjuntas con los rectores, coordinadores del programa, directivos, docentes, personal administrativo, veedurías ciudadanas y sociedad civil en el seguimiento y control del PAE".

Juntos en procesos

En la Mesa Departamental de Calidad e inocuidad participan diversas entidades. Se creó la Guía para orientar la capacitación de manipuladoras de alimentos del PAE y otros programas del Estado que suministran alimentación como Cero a siempre, tiendas escolares, adultos, entre otros. De esta manera se busca unificar criterios para formar el personal y mejorar los procesos de manufactura.

La coordinadora de la Red de Seguridad Alimentaria Nutricional de Caldas, Olga Lucía Chávez, indicó que las manipuladoras de alimentos deben contar con capacitaciones sobre buenas prácticas de manufacturas, que se deben renovar continuamente.

Para reportar

* Las sedes educativas con restaurante escolar deben tener formatos para recepcionar quejas y reclamos.

* También deben ofrecer información visible con datos del operador, equipo PAE de la Gobernación, datos básicos, número de raciones entregadas en las instituciones.

* Por ejemplo, están disponibles líneas como las siguientes para reportar inquietudes: 8848412 ext. 104. 3148173708, 3123568924. Correo caldaspaesaludable@gmail.com  

* Además, datos del Ministerio de Educación para reportar la inquietud en casos de que no se actúe en la región.

Dicen madres

Dos madres de estudiantes en Neira dijeron lo siguiente:

Jhoana Amaya, de Neira

Me parece excelente, que se tenga un buen control y que llegue a los niños con un buen cuidado.

Belén Velásquez

Muy bien que le pongan cuidado a la alimentación de los niños, que sea de buena calidad.