Las verdes y las maduras del gremio gastronómico de Manizales, que espera iniciar pronto la reapertura de sus negocios

MIGUEL ALGUERO – JUAN C. LAYTON

LA PATRIA | MANIZALES

Sin ninguna decisión sobre cuándo reabrirán los restaurantes ni cómo se hará. Así terminó la reunión virtual que se efectuó ayer entre la Alcaldía de Manizales con representantes del gremio gastronómico, la Cámara de Comercio y Fenalco. Los cerca de 160 participantes pidieron que se aplique el pilotaje esta misma semana, incluso hoy, si se puede.

El alcalde de Manizales les prometió que en la tarde de ayer se reuniría con las secretarías de Salud y TIC y Competitividad para organizar la reapertura, y que hoy a las 7:00 a.m. anunciará cuáles son los seleccionados, los requisitos para reabrir, las sanciones si incumplen y la fecha de inicio.

En el espacio, le pidieron al mandatario replantear el horario del toque de queda con el fin de que se amplíe y las personas puedan visitar sus negocios sin mayores problemas. Hoy aplica de 7:00 p.m a 5:00 a.m.

El gremio también le manifestó su inconformidad sobre cómo se ha llevado la situación y que no pueden esperar más, pues llevan cinco meses cerrados, sin ganancias. Argumentaron que puede haber tres hipótesis del porqué se ha demorado tanto la reactivación del sector:

*Falta de planificación e improvisación en la Alcaldía.

*Dar más larga a la reapertura para ganar más tiempo en organizar la logística.

*Los tomó por sorpresa porque primero fue un no por el Minterior y luego el sí en tan corto tiempo.

Cansancio

Ángel Labrador, propietario del restaurante En un lugar de la Mancha, señaló que el gremio está cansado, lleno de deudas y con los protocolos listos para reabrir. “No aguantamos más cerrados. Vemos muchas trabas en este proceso”

Agregó que como no hubo acuerdos, no se sabe si serán 80 los negocios escogidos, como se planteó en un principio para ocho zonas de la ciudad. “Por ejemplo, en Milán han cerrado alrededor de 25 establecimientos. La crisis es fuerte”.

Según cuentas del gremio, en Manizales hay 1.600 empresas con actividad gastronómica (restaurantes, cafeterías, panaderías, venta de comidas rápidas) y de esas han cerrado entre el 30% y el 35%.

Cambios

Algunos empresarios cuestionaron la forma en que seleccionaron las empresas para el pilotaje y su desconocimiento.

Frente a este reclamo, la Alcaldía y la directora de Fenalco, Gloria Patricia Arias Pimienta, defendieron que desde hace un mes, a través de las circulares 002 y 003, se definieron los parámetros que tenían que cumplir los interesados, más la evaluación de infraestructura, los protocolos de bioseguridad y el impacto en empleabilidad.

Explicaron que se creó el link en la plataforma "Reactivación de Sectores" de la Cámara de Comercio y de la Alcaldía para que se inscribieran. Esto permitió definir quiénes aplicaban y quiénes no.

Se estima que la apertura tocará las puertas de establecimientos de Milán, Palermo, Centro Histórico, La Estrella, Chipre, centros comerciales, Terminal de Transportes y el sector rural.

Malestar

En menos de 10 días el sector ha pasado por malas, regulares y buenas noticias sobre su posible reactivación:

El 29 de julio se anunció que el Gobierno había negado su prueba piloto. La semana pasada se supo que la Alcaldía había sido notificada por el Mininterior desde el 3 de agosto para iniciar el proceso, pese a lo cual no lo notificó.

Paula Gómez, propietaria de la Farfalla, destacó la gestión de la Alcaldía para presentar de nuevo la solicitud de la reapertura, pero cuestionó la forma en cómo se supo la noticia del sí la semana pasada. “¿Qué pasó? ¿Por qué se demoró en decirnos la respuesta del Ministerio? Eso ha generado molestias en el gremio. Nos incomoda que supiera y estaba notificado, y no dijo nada. Necesitamos una reapertura inmediata, llevamos casi cinco meses cerrados”.

El propietario del restaurante Casa Esquina, Juan Felipe Vargas, sostuvo que el gremio requiere más apoyo de la Alcaldía. “Nos sostenemos a través de los domicilios, pero no es suficiente. Invertimos en los protocolos en momentos de crisis, eso puede costar hasta $2 millones. Hacemos un llamado a la Cámara de Comercio y Fenalco para que vean a este gremio como principal dinamizador de la economía y no solamente a las grandes industrias”.

Gremios

Darío Arenas, presidente de la Junta directiva de Acopi seccional Caldas: "Según Acodrés, este año se pasará de 90 mil restaurantes a 30 mil este año. El gremio trabaja a punto de equilibrio o a pérdida. El subsidio de la nómina les llegó a muy pocos porque es imposible acceder a los requisitos y a los que les llegó fue tardío e insuficiente. Hay lentitud de la Alcaldía, ha faltado diligencia y actitud propositiva".

Lorenzo Calderón, presidente del Comité Intergremial de Caldas: "Positiva la reactivación, eso sí, siempre atentos y exhortando a los dueños de restaurantes y a los clientes para que cumplan con los parámetros de bioseguridad. La autorregulación y la cultura ciudadana son esenciales para reactivar la economía en medio de esta nefasta infección, aplicando el principio, yo me cuido, yo te cuido y todos nos cuidamos".

No se inscribió

Martín Vélez, del restaurante Oryza, en La Estrella, reconoció que supo de la inscripción para la prueba piloto, pero no aplicó porque eran muchos requisitos y no hubo presupuesto. “No aplicamos. Los costos de los protocolos eran muy altos frente al beneficio para abrir. Seguimos con los domicilios, a punto de equilibrio y sobreviviendo”.

Datos

* 195 establecimientos gastronómicos se inscribieron al piloto.

* Después de las visitas se habilitaron 159 para continuar en el proceso.

* La meta del plan piloto era dar la reapertura para atención al público en 80 establecimientos, 10 por sector.

Quiebres

El economista y profesor universitario Martín Jaramillo aseguró que en vez de permitirles abrir de forma segura, las autoridades los pusieron a trabajar en protocolos, adaptaciones y papeleos. Tuvieron que gastar plata, tiempo e ilusiones, pero nunca los dejaron abrir a pesar de que era el momento de hacerlo. "Ahora empezó el crecimiento de los casos en Manizales y el alcalde está adicto a los toques de queda. Al paso que vamos, terminaremos en el cierre de restaurantes más largo del mundo porque quisimos quebrar nuestras empresas con la esperanza que eso acabaría con el virus".