Cuatro municipios, destacados por la calidad en su café

LA PATRIA | MANIZALES

Los municipios de Pácora, Supía, Riosucio y Villamaría fueron destacados ayer, durante el primer simposio sobre el Paisaje Cultural Cafetero que se realiza en la región.
El reconociemiento especial fue para los caficultores María Mercedes Ramírez de Moreno (Pácora), José Octaviano Tapasco Bueno (Riosucio), José Alejandro Alarcón Ossa (Supía) y Julio Ernesto Vargas Arias (Villamaría).
La exaltación se debe a la consistencia en su producción, explicó Álvaro Gaitán, director de Cenicafé, basados en un estudio que se hizo entre el 2015 y el 2017 por Cenicafé, El Comité de Cafeteros de Caldas y la Gobernación de Caldas.
Durante el encuentro se resaltaron los avances en esta región, teniendo en cuenta que de las 70 mil hectáreas cultivadas en el grano, alrededor del 68% son de cafés de alta calidad.

Denominación especial
Según Gaitán el potencial es mayor, motivo por el cual se adelantan programas como la Denominación de Origen, tipo de indicación geográfica que se aplica a un producto agrícola o alimenticio, cuya calidad o características se deben al medio geográfico en el que se produce, transforma y elabora.
Aunque el llamado de la Federación Nacional de Cafeteros es que Colombia sea reconocido por su café, el objetivo en el departamento es continuar con este proceso para obtener esta distinción que hoy solo tienen en el país Huila, Cauca y Nariño, reconocidas por la Superintendencia de Industria y Comercio, junto con Colombia, como norma general.

Sus secretos
María Mercedes Ramírez de Moreno, finca La Cigala (Pácora), tiene 2 hectáreas:
"Llevo 18 años como caficultora. No tengo un secreto especial. La única tarea que hago es procesar muy bien mi café, comenzando desde el cuidado con que se recoge, hasta el lavado y el secado. La clave es trabajar con amor".

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José Octaviano Tapasco Bueno de la finca San Fernando (Riosucio):
"Tengo 4 mil 800 árboles (casi una hectárea), y mi secreto es saber seleccionar muy bien el café, desde que lo estoy recogiendo hasta el momento de procesarlo. También hay que seguir las recomendaciones del Comité".