Consumo interno de café llega a 1,6 millones de sacos

JUAN CARLOS LAYTON

LA PATRIA | MANIZALES

El consumo interno de café en Colombia comenzó a aumentar.

Aunque hasta hace unos años la demanda interna no superaba el millón 200 mil sacos de 60 kilos, de acuerdo con el programa Toma Café, de la Federación de Cafeteros, a la fecha ya alcanza los 1,6 millones de sacos, el 13,17% de la producción del año pasado en el país (12 millones 140 mil).

Aunque el indicador sigue siendo bajo con respecto a naciones como Brasil, el principal productor del mundo, donde hoy la demanda interna es de unos 21 millones de sacos, cerca del 42% de su producción anual, de acuerdo con Andrés García, vocero del programa, la tendencia nacional es positiva, pues por primera vez hay una dinámica positiva, luego de 25 años de descenso.

Cree que parte de esa tendencia obedece a las estrategias que se han incentivado a través del programa y de celebraciones como el Día Nacional del Café que se celebra mañana en Colombia.

En el caso de Caldas se celebrará hoy, para rendirles un homenaje anticipado a los caficultores, que han hecho posible que esta bebida nacional sea calificada como el mejor café suave del mundo (ver página 17).

Momentos de consumo

Según el reporte de Toma Café, aunque esta bebida ya se consume en diversas presentaciones, el estudio evidencia que el 47% de las personas la sigue prefiriendo caliente. Sin embargo, el consumo también se mide de acuerdo con la hora, lo que califican como momentos de consumo.

Eso permite que en la mañana haya mayor demanda de café con leche, mientras que al mediodía se tome un café oscuro y en la tarde un capuchino o un granizado. A eso se suma la demanda del café con aguapanela o chaqueta, que no ha sido desplazada por las nuevas preparaciones.

Los estudios también recalcan que hoy los jóvenes toman más tinto, pues ya no ven como una bebida para viejos, sino como un socializador que da cierto estatus.

En cafeterías como Alejandría, en el centro de Manizales, resaltan que aunque hay varias bebidas que le hacen competencia a este bebestible, la demanda viene en aumento, al punto de que aunque la greca tiene capacidad para 120 tintos, al día se tienen que hacer entre siete y ocho "grecadas".

Dato

Según estudios de Raddar, las ventas de café para el mercado doméstico se estiman en $3,5 billones anuales.