Cerca del 85 % de manizaleños toma café habitualmente

JUAN CARLOS LAYTON
LA PATRIA | MANIZALES

Carlos Cardona, administrador del Café Bochica, asegura que durante el día puede vender unos 600 tintos, en este establecimiento ubicado en la carrera 23, cerca del Palacio Nacional de Manizales. Aunque también hay buena demanda de aromáticas y gaseosas, el café es el rey.
Algo similar plantea Germán Andrés Restrepo, representante de Santo Kafetto, quien resalta que el consumo no solo se ha incrementado, sino que la gente muestra cada vez más interés por tomar un buen café y en diferentes presentaciones, por lo que ya no solo piden un americano o café tradicional, sino también granizados y capuchinos, entre otros.
Esto los ha llevado a que hoy tengan unas 25 preparaciones diferentes y alrededor de 15 métodos o técnicas de elaboración.
El reciente estudio sobre tendencias de consumo, realizado entre 1.500 personas, destaca que los bogotanos son los consumidores más habituales de café, con una participación cercana al 89 %.
En el caso de Manizales, se destaca que el 85 % de los habitantes toma café habitualmente, un punto porcentual menos que en Pereira. En Medellín alcanza el 80 %.
Se suma que desde los 10 años la mitad de consumidores ya ha tomado café y a partir de esa edad se está incrementando su penetración.
De acuerdo con Ana María Sierra, coordinadora ejecutiva del programa Toma Café, que celebró ayer el Día del Café, estos indicadores evidencian la relevancia que sigue tomando esta bebida, y que moviliza la economía de 21 departamentos, ante una mayor demanda tanto en reuniones, como en los encuentros con amigos y en familia.

Baja demanda
Los reportes de la Federación Nacional de Cafeteros evidencian que el consumo interno en Colombia sigue siendo bajo, y el cálculo es apenas de 1 millón 471 mil sacos de 60 kilos anuales, cerca del 12 % de la producción normal de Colombia. Esto, contra unos 18 millones de sacos que consume internamente Brasil, casi el 36 % de su producción.
Pese esta radiografía, para Sierra la mejor noticia es la forma sostenida en que está creciendo la demanda en kilos desde el 2009. El consumo ha subido a razón del 1 % por año, cifra más significativa si se tiene en cuenta que se presenta por primera vez después de unos 20 años, en una categoría madura que ya supera el billón de pesos en ventas anuales.
Resaltó que ha mejorado tanto la dinámica, que en la actualidad el 68 % consume café antes del desayuno, un 97 % al desayuno, y un 71 % entre el desayuno y el almuerzo.
El top del consumo se alcanza en el almuerzo y la cena, con el 95 % y el 91 % respectivamente.

Café y café con leche
De esa demanda, el tinto es el líder para el 47 % que lo consume antes del desayuno. Al desayuno el pulso lo gana el café con leche (40 %), contra el 21 % de tinto. Las cosas se reorganizan a la media mañana, cuando el 28 % prefiere el tinto, y solo 4 %, café con leche.
Para Sierra, aunque es claro que no todos los usuarios tienen dinero para ir a sitios especializados de café, ya existe un pulso entre los industriales tostadores que ofrecen una diversidad de opciones para preparar en oficinas y casas.
Otro factor que evidencia su aumento tiene que ver con la diversidad que hay en los tipos de café, incluyendo molidos, solubles y mezclas.
Con ello, además del café caliente, comienza a fortalecerse la demanda en Colombia de la bebida fría y tibia, entre una variedad de preparaciones, entre las que ya se incluyen capuchino, granizado, espresso, mocaccino, helados y malteadas, late y café frapé.

El dato
68 % de los consumidores en Colombia tome café dentro y fuera del hogar.

¿Cuántos cafés se toma al día y cuál le gusta más?

* Laura Ramírez: El que más me gusta es el mokafé, y aunque no consumo a diario, sí, unos tres o cuatro a la semana. Es poco pero hoy tomo más, hay más variedades y mayor calidad.

* José Luis Bedoya: Me tomo tres o cuatro cafés al día, y tomo mucho el café tradicional y en taza pequeña.

* José Marín: No hay consistencia, pero me tomo unos tres o cuatro tintos, me parece muy bueno.

* Álvaro Dávila: me tomo cuatro tintos, dos por la mañana y dos por la tarde. Me lo tomo tradicional, y me parece refrescantes y desestresante.

* Héctor Fernando Alzate: me tomo tres cafés diarios, por la mañana un espresso, luego un americano y después uno normalito.

Precio del café sube $ 12 mil

El precio del café recuperó ayer $12 mil por carga de café.
Después de haber caído por los lados de los $ 462 mil por carga de 125 kilos, ayer en regiones como Manizales, Chinchiná y Pereira la carga se trepó a los $ 474 mil.
El precio internacional también subió tres centavos de dólar y llegó a los 1,21 dólares en la Bolsa de Nueva York.
Para el presidente del Comité de Cafeteros, Marcelo Salazar Velásquez, la recuperación se debe en parte al llamado de la Secretaría de Agricultura de Estados Unidos, que estima que la producción mundial podría bajar entre 4 millones y 5 millones de sacos, a solo 146 millones de sacos.
El reporte indica que la producción puede ser decreciente en varias naciones, incluyendo El Salvador (- 29 %), Nicaragua (- 19 %), Costa Rica (- 15 %), México (- 12 %), Panamá (- 11%) y Guatemala (- 8%).
Contrario a lo que se ha dicho en Brasil de una producción creciente, se calcula que la cosecha del 2013/2014, sería de 53,7 millones de sacos, un bajonazo del 2,4 %, contra la cosecha 2012/2013.