La obsesión por comer sano se llama "ortorexia" y se denomina así al trastorno del comportamiento alimentario que se caracteriza por optar por comer siempre comida baja en calorías, grasas y carbohidratos.

Este comportamiento cada vez es más frecuente y estudiado en las sociedades actuales. Quizás la presión mediática de la sociedad, sumada a la vulnerabilidad individual y a situaciones de estrés, propician estos trastornos que no siempre tienen una explicación de su desarrollo.

El control dietético se centra en la cantidad de la comida y en la restricción de la calidad alimentaria. El resultado es un control excesivo de la alimentación que provoca una ingesta insuficiente de nutrientes.

En muchas ocasiones estas personas evitan alimentos industriales con aditivos o conservantes, o con algún ingrediente transgénico. Grasas, carne, pan blanco, repostería, incluso en casos más extremos, descartan las frutas y las verduras si no son ecológicas y frescas. Todo esto puede llevar a restricción calórica o energética que requiere el cuerpo humano y que conlleva a un déficit de nutrición importante.

Síntomas:

- Disminución de la calidad de vida asociada a los cambios en su alimentación.

- Sentimiento de culpabilidad sino sigue sus restricciones dietéticas.

- Planificación excesiva de lo que comerá mañana.

- Preocuparse más por la calidad de los alimentos que por el placer de consumirlos.

- Dedicar más tiempo de lo usual (tres horas) a pensar si su dieta es sana.

- Aislamiento social, debido a su conducta alimentaria.

Las consecuencias de este trastorno serán similares a las que se registran en otros trastornos de la conducta alimentaria en los que hay un componente restrictivo de la dieta como la anorexia y por lo tanto, un riesgo de desnutrición con todas sus consecuencias asociadas. Se presenta: pérdida de peso, masa muscular y grasa; desnutrición, anemia, deficiencia de vitaminas y minerales, ansiedad, depresión y aislamiento social.

*Nutricionista y dietista Clínica Universidad Nacional de Colombia / Educadora acreditada en diabetes.