Nadie duda que comer sano es fundamental para mantener la salud. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), de los 10 riesgos que más perjudican la salud, seis están relacionados con la alimentación, lo que causa el 40% de los fallecimientos. Lo que parece obvio es que comer bien es la base para estar saludables.

Para que una comida sea saludable debe aportar energía y nutrientes para que el organismo alcance un estado nutricional óptimo y funcione de manera correcta. Así protege de la malnutrición en todas sus formas (por defecto o por exceso) y prevenirciertas enfermedades, entre ellas la diabetes, accidentes cerebrovasculares, cardiopatíasy ciertos cánceres, además, de asegurar la reproducción, la gestación y la lactancia, promoviendo un crecimiento y desarrollo óptimos.

1. Todos los días necesitamos ingerir diversos nutrientes, además de la energía precisa para el correcto funcionamiento de las células. Entre estas sustancias se encuentran los macronutrientes:

- Proteínas: desempeñan un rol estructural y son necesarias para la formación de enzimas, hormonas y neuroreceptores, como para la función inmunológica.

- Grasas: forman membranas celulares y son precursores de varias moléculas, que regulan el correcto funcionamiento fisiológico, además de cumplir una función energética.

- Carbohidratos: son la principal fuente de energía para el organismo, también poseencierta función estructural y funcional.

2. Una alimentación se considera saludable cuando es:

* Equilibrada: Por la presencia de una amplia variedad de alimentos frescos, en especial de origen vegetal y con poca o nula presencia de bebidas alcohólicas, como de alimentos de baja calidad nutricional.

* Suficiente: Que cubra las necesidades de energia de acuerdo con los requerimientos decada etapa de la vida.

* Completa: Que contenga los nutrientes que necesita el organismo y en cantidades adecuadas.

* Armónica : Con un equilibrio proporcional de los macronutrientes que la integran.

* Satisfactoria: Placentera y agradable a los sentidos.

* Adaptada: Que tenga características individuales del individuo.

* Inocua o segura: Libre de tóxicos o contaminantes.

* Variada: Puede mejorar tanto el perfil nutricional de la alimentación como el umbral de la saciedad y por tanto incrementar la cantidad de alimentos considerados saludables como cereales integrales, frutas y verduras.

Recuerde que ningún alimento aporta todas las sustancias que el cuerpo necesita, por eso para que una alimentación sea lo más saludable posible y permita un estado nutricional correcto debe incluir todo lo anterior.

*Nutricionista Dietista Clínica Universidad Nacional de Colombia - Educadora acreditada en Diabetes