Prepárese para vender su cosecha a supermercados

CRISTIAN CAMILO AGUIRRE

LA PATRIA | MANIZALES

Comprar productos de primera calidad es la consigna que manejan los supermercados de la ciudad, por lo cual los agricultores se deben adaptar a las exigencias que tienen estos establecimientos, para que les compren sus productos.

LA PATRIA consultó a diferentes administradores de cadenas y varios coincidieron en que hacen lo posible por comprarles los productos a los agricultores del departamento, como forma de ayudar a la empresa local y explotar la fortaleza hortifrutícola de Caldas.

Supermercados como Mercaldas, Confa, entre otros, tienen como política comprar sus productos a proveedores de la región. En el caso del primero, el 40% de sus proveedores son del departamento, mientras que Confa se abastece del 75% de agricultores del Eje Cafetero, los cuales en su mayoría son de Caldas, así lo aseguró Aida Usma, gerente general de supermercados de la entidad.

A pesar de esto, aún los productores tienen pendiente mejorar algunos procesos. María del Socorro Mejía, coordinadora de la sección fruver de Confa, asegura que ha sido una tarea difícil educar a los agricultores para que empaquen y organicen su cosecha adecuadamente a la hora de distribuirla, por lo cual los supermercados han tenido que capacitarlos en este aspecto.

Los estándares de calidad dependen de cada cultivo, pero los establecimientos comerciales optan por sitios que manejen buenas prácticas agrícolas y cultiven de manera orgánica, aspecto en el que se han concientizado los agricultores, según lo afirma la auxiliar de compras de frutas y verduras de Mercaldas, Pilar Dávila.

Con la ayuda de estas empresas y de Jorge Sierra, administrador del Supermercado del Centro, se presentan algunas recomendaciones a los agricultores.

Recomendaciones

- Los productos se deben vender en canastillas limpias y desinfectadas.

- A la hora de entregar la siembra, este debe estar lavada.

- Tanto frutas como hortalizas deben ser de óptima calidad.

- Los agricultores que quieran comercializar sus frutas y verduras deben tener el Registro Único Tributario (RUT), pues la mayoría de supermercados lo solicitan y negocian con empresas legalmente constituidas y con su documentación al día.

- Los agricultores son quienes se encargan de escoger los productos que van a distribuir, así que es importante tener claro que no le van a recibir frutas y hortalizas con imperfecciones.

- Esté abierto a las sugerencias dadas por los supermercados para mejorar sus cultivos. Cada establecimiento maneja parámetros diferentes, los cuales buscan satisfacer las necesidades de los clientes.

Tenga en cuenta

- A la hora de acercarse a un supermercado buscando vender su cosecha lleve una muestra de su producto.

- Si quiere ser proveedor de un supermercado debe tener capacidad productiva suficiente para surtir los diferentes establecimientos, por lo menos un año.

- Los agricultores deben tener el medio de transporte para los alimentos, dese la finca hasta supermercado.

- Los tamaños de las frutas y verduras están clasificados en primera, segunda y tercera mano. Los de primera y segunda son los productos de tamaño estándar y medianos, y son los más escogidos por los supermercados.

Productos orgánicos

Los agricultores deben tener alguna constancia de que los procesos de producción fueron limpios, utilizaron buenas prácticas agrícolas y no usaron químicos que pongan en riesgo la salud del consumidor. En caso de que las entidades de control encuentren en los supermercados productos con residuos químicos, estos se sancionan.

Pasos para proveer

- Consulte en cuáles supermercados le pueden comprar sus cultivos.

- Cotice los precios y negocie los pagos de los productos.

- Los contratos se hacen directamente con los dueños de las fincas.

- Hay supermercados que buscan en el campo sus proveedores, por lo cual esté atento para que los reciba.

Precios

Los precios de los alimentos se definen por la oferta y la demanda de los productos y la negociación que se dé entre agricultor y supermercado.

Pagos

Según lo manifestado por los supermercados, el pago de los cultivos se hace con un plazo entre 8 y 20 días, por lo cual los agricultores deben tener la capacidad de esperar. El tiempo varía según la empresa compradora.

Ventas

La frecuencia con que los supermercados compran la cosecha a los agricultores depende de la rotación del producto y a los acuerdos llegados entre los dos.

Por mejorar

Mauricio Riveros, director comercial de La Despensa, empresa intermediaria entre supermercados y agricultores, explica que su organización se encarga de comprar la cosecha a los agricultores que no cuentan con logística especializada para distribuir sus productos, respecto a cantidades, empaques y distribución. Aunque según Riveros los procesos de producción de los agricultores caldenses son muy buenos, se presentan problemas al momento de la cosecha y la distribución, pues maltratan la producción, lo que hace que no llegue de la mejor manera al punto de venta.