DIEGO FERNANDO HIDALGO
LA PATRIA | MANIZALES
Desde hace 25 años, la industria porcícola colombiana implementa sistemas de producción tecnificada en las granjas, que incluyen el mejoramiento genético de los animales, alimentación balanceada a base de maíz, soya entre otras materias primas de alta calidad.
Además, el uso de mano de obra calificada para ofrecer al consumidor carne de cerdo con un alto valor nutricional.
Expertos de la Asociación Colombiana de Porcicultores, consultados por LA PATRIA, entregaron algunas pautas para la crianza de sus cerdos.
Juega un papel importante en la calidad de los animales adquiridos. Los vehículos deben contar con una infraestructura adecuada, que permita manejar una densidad adecuada al tamaño del cerdo, brindar agua en caso de que los trayectos sean largos y realizar paradas con el fin de constatar la integridad de los animales.
Tenga en cuenta que el país se encuentra en proceso de declaración de libre de Peste Porcina Clásica (PPC) y existen dos zonas principales: zonas libres y zonas control.
Si usted se encuentra en una zona libre sus animales deben estar identificados con la chapeta correspondiente, si el animal proviene de la zona control, de igual manera deberá estar identificado y no puede ingresar a una zona libre.
La dieta de los cerdos, con fines comerciales, se basa en alimento concentrado balanceado, el cual contiene una mezcla correcta de proteínas, energía, vitaminas, minerales y aminoácidos.
No alimente sus animales con residuos de comida humana, carnes de animales, subproductos de proteína animal y mortalidad de otras especies, ya que está prohibido según Resolución ICA 2640 del 28 de septiembre de 2007.
La granja debe contar con un plan de manejo adecuado de la porcinaza sólida, entre las prácticas habituales se encuentra la recolección permanente y en seco de la misma generada dentro de las instalaciones. Una vez recolectada, ésta puede ser transformada por medio de procesos que permitan su posterior aprovechamiento como abono orgánico.
La porcinaza líquida debe contar con tuberías de conducción que lleven este subproducto a los tanques de almacenamiento ubicados fuera del predio, estos tanques deben contar con mínimo tres días de capacidad de almacenamiento y deben ser construidos de acuerdo con el número de animales presentes en las instalaciones.
Esta porcinaza puede ser utilizada mediante programas técnicos de fertilización de potreros y producción de gas, a través del uso de biodigestores.
Por ejemplo, en la finca Los Naranjos, de la vereda La Cabaña (Manizales), instalaron un biodigestor y los beneficios se han visto.
"Acá era complicado controlar el olor de los cerdos. Ahora ni se siente. Además, no toca conseguir leña, pues el gas nos llega hasta la cocina gracias al biodigestor", señaló Nelson Tamayo Osorio, manizaleño que se dedica a esa labor, en la cual capta el estiércol de la finca, que luego se deposita en un redactor o fermentador especial.
Al cabo de un tiempo, y de acuerdo con la temperatura, el estiércol se fermenta y se convierte en gas metano para cocinar o darles calefacción a los pollos o lechones.
Caldas, a excepción del Magdalena Medio Caldense, hace parte de la tercera zona declarada como libre de Peste Porcina Clásica, una enfermedad viral específica del cerdo doméstico y silvestre. Su presencia provoca un incremento en los costos de producción de carne, sus derivados, limita el comercio nacional e internacional y representa un riesgo para la seguridad alimentaria.
La certificación de zona libre la tienen Antioquia (a excepción del Bajo Cauca, Urabá y Nordeste Antioqueño), Valle del Cauca, Norte del Cauca, Caldas (a excepción del Magdalena Medio Caldense), Quindío, Risaralda, Norte del Chocó y Cajamarca en el Tolima. Allí se concentra el 70% de la porcicultura tecnificada del país.
Actualmente, Asoporcicultores y las autoridades sanitarias del país trabajan para que en el 2013 el territorio nacional sea declarado, en su totalidad, libre de PPC.
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