Restaurante colombiano El Cielo toca las nubes en el top 50 de Latinoamérica

Siete años atrás, el chef antioqueño Juan Manuel Barrientos inició el sueño de crear un restaurante que marcara la diferencia en su comida y que esta semana fue reconocido como uno de los mejores de la región latinoamericana.

“Estamos por segundo año consecutivo dentro de los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica y para nosotros es importante porque nos ayuda en la consolidación de este proyecto en el cual venimos apostando hace siete años. Es un reconocimiento al trabajo de toda la familia del cielo”, dijo Barrientos.

El Cielo tiene una fundación, 'El Cielo para todos', que capacita en cocina a soldados heridos en combate y desmovilizados, para que luego se reconcilien y perdonen a sus victimarios. “Nuestra convicción es que en El Cielo estamos cocinando la paz de Colombia”, dice Barrientos.

Por segundo año consecutivo, este sitio que cuenta con sedes en Medellín y Bogotá y que tiene dentro de sus planes abrir en Miami (USA), se enlistó entre los 50 mejores de Latinoamérica, un reconocimiento que otorga William Reed Business Media en el The World's 50 Best Restaurants.

250 expertos fueron los encargados de elegir al restaurante de Barrientos en la posición 46 del ránking, que lo posiciona entre los mejores y le otorga un reconocimiento envidiable.

Dentro de su propuesta, este paisa de 31 años, ofrece cocina moderna colombiana, una muestra de lo exótico, lo tradicional y lo vanguardista, y que ahora es reconocida por contar con los mejores estándares gastronómicos del mundo.

En este año que culminó con el galardón, Juan Manuel destacó que fue un tiempo de mucho trabajo e investigación. “Fue un trabajo de caminar Colombia, de mirar, dialogar, conversar y comer con agricultores, con cocineros populares y llegar al taller creativo de El Cielo para reinterpretar estas experiencias que vivimos”, apuntó.

De acuerdo con este joven chef, debe existir un equilibrio entre lo social, la gastronomía y una buena empresa, lo que lo ha llevado a reconciliar a decenas de soldados y ex guerrilleros, pero además a formar un lugar destacado.

“Este premio nos compromete más con nosotros mismos, a superarnos, a no dormirnos en el éxito sino despertarnos en la búsqueda de la excelencia”, añadió.

Para Barrientos no es de mucha relevancia el puesto en el cual se ubicaron, pero resaltó que estar en esta lista es 'demasiado', para seguir consolidando el restaurante y así generar turismo y empleo.

Sus retos serán seguir manteniendo su restaurante en “el cielo”, generando paz y generando una cultura de perdón alrededor de la comida y de la gastronomía colombiana.

“Yo quiero seguir caminando con El Cielo, caminando paisajes, cultura, seguir compartiendo una forma de vida, una forma de crear y de cocinar en paz. El propósito es vivir en paz. Nacimos en guerra pero mi propósito es que vivamos en paz”, concluyó.